家常豆腐

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豆腐是一种普通食材，价格也比较低，但是它的营养价值却不低，豆腐是用黄豆为原材料制作而成的，含有大量的蛋白质和各种微量元素，无论是小孩还是老人，经常吃豆腐对身体的骨骼比较好，小孩吃豆腐促进骨骼生长，老人吃豆腐防止骨质疏松。

豆腐虽然简单，但是在烹饪豆腐的时候，还是需要一定技巧的，我们今天就一起来看一下豆腐这么做，好吃又有营养，小朋友吃了还想再吃。

烹饪材料：400克豆腐，2个鸡蛋，50克木耳，半个胡萝卜，2个小米椒，适量的食用盐和食用油，适量的葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，一勺白糖，一勺番茄酱，2勺蚝油，3勺生抽，少许鸡精。

烹饪步骤：

第一步:用凉水把准备好的木耳泡开，把粗硬的根部去掉，再用凉水冲洗干净。准备一个碗，把2个鸡蛋依次打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

第二步:把准备好的豆腐切成大小均匀的豆腐片，把豆腐均匀的裹上玉米淀粉，然后把备用的鸡蛋液淋在豆腐片两面，如果豆腐没有均匀裹上鸡蛋液，就把盘子端起来，轻轻晃动，让豆腐片均匀的裹上鸡蛋液。

第三步:把胡萝卜清洗干净，切成丝，把木耳切成条，小米椒清洗干净，切成小段，葱姜蒜清洗干净切成片。

第四步:准备好一个小碗，碗中倒入准备好的蚝油，生抽，白糖，番茄酱和少许鸡精，再倒入半碗凉白开，用筷子搅拌均匀。

第五步:准备好一个锅，锅中倒入适量食用油，把火调成小火，把备好的豆腐片放入锅中，直至两面煎到金黄，把豆腐片捞来控油备用。

第六步:豆腐片煎完以后，锅中留下少许食用油，把葱姜蒜片放入锅中进行爆炒，炒出香味后，把郫县豆瓣酱放入锅中，直到炒出红油，把小米椒放入锅中煸炒，再放入胡萝卜丝和木耳条进行煸炒，翻炒2分钟左右，再把煎好的豆腐片放入锅中，最后把调好的酱汁倒入锅中，让豆腐片能够均匀的上色，最后小火收汁，汤汁变浓稠后豆腐就可以盛出来了，最后再在上面撒上一层葱花，一盘色香味俱全的家常豆腐就完成啦！

烹饪小贴士:

1、豆腐在煎制的过程中，最好用小火，不然火候太大就会难以控制，豆腐片容易煎糊。

2、豆腐在挑选的时候，最好用老豆腐，这样做出来的家常豆腐，口感才能更好。