老干妈版红烧豆腐

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美食杰

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by 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：豆腐 1块

辅料：老干妈豆豉酱 5-6勺；生姜 1个；有机酱油 1勺；淀粉 1勺；大蒜 3瓣；盐 1勺；油 2勺

做法

1.准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的

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2.豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用

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3.锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末

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4.加入1勺盐到豆腐里

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5.加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦

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6.调进有机酱油提鲜效果明显

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7.放进5-6勺老干妈。量要放足哦

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8.最好是能够全部将豆腐染成红色

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9.中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁即可

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烹饪技巧

1.豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。

2.用中火烧到咸味渗透到豆腐里。

3.如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~

4.选择嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。

5.老干妈的量要放足哦~ 最好是能够全部将豆腐染成红色