●民间盛传常吃猪血可以保护肺部,清除体内脏空气,但台湾卫福部南投医院表示,猪血清肺的功效在实证医学及大型人体试验均缺乏足够证据证实,因此并无清肺养生的效用。
南投医院营养师黄淑敏说,猪血是利用屠宰猪只时所流出的鲜血,全部收集之后再加工制作完成。根据营养成分资料分析显示,100公克的猪血含有蛋白质6公克、脂肪0.3公克,热量29大卡,铁质29毫克,算是热量及脂肪含量低,蛋白质及铁质高的食物。
以营养来看,猪血富含铁质,可以针对缺铁性贫血的人补充体铁离子,同时因为猪血热量低、脂肪含量少,也可提供给想要限制热量的人一个食物的补充来源。
但要注意的是猪血收集的过程,可能会掺杂猪只粪便、尿液或其他污染物。为了食品卫生考量,食用时仍要注意产品来源,并确实将猪血煮熟才可食用。
如果要保护肺部,最重要仍是在于减少空气污染及减少暴露机会。包括外出时戴口罩、减少焚烧纸钱或垃圾、多搭乘大众交通工具、少抽菸及避免吸入二手菸。