怎样调卤水

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爱家庭美食

相信大家对于卤味，并不会感到陌生，毕竟现在已经成为我们生活中最常见的一种食材，甚至有不少人都开始直流口水，因为卤味即便放凉之后使用，都同样美味。不过每个地区因为做法不同，所以做出的口感也会有所不同，而其中最重要的就在与卤水。

想必大家都非常清楚，要想做出的卤味又香又入味，首先就要调制好一锅卤水，只有这样不管卤肉，还是做各种卤青菜，吃起来的口感都非常香。正是因为这样，所以很多人都会在调制卤水时，往锅中放入大量的香料，但厨娘曾告诉我，香料不能乱放。

不知道大家是否尝过自己调制的卤水，不管放入什么材料和香料，最后调制出的口感都会缺少一种味道，就连吃起来都不香，也不入味，那么到底是因为什么原因呢？今天就给大家讲讲，在调卤水时，别只懂放食盐和香料！多加1点“它”，卤什么都香！

其实在生活中，有很多人在调制卤水是，都会往锅中加入大量的食盐和香料，总以为这样调制出的卤水会更香，不管卤制什么肉食或青菜，最后做出的口感和味道都很正宗。其实要想卤什么都香，光放食盐和香料时远远不够的，应该在放入适量的五香粉。

因为在前段时间，曾遇到一位厨娘，当时她就告诉我：放入五香粉之后的卤水，不管卤制什么都又香又入味，因为五香粉本身就是由多种香料制作而成，不仅能起到调香的作用，同时还具有一定的提鲜，是制作卤水必不可少的一味。

调卤水时，别只懂放食盐和香料！多加1点五香粉，不管卤什么都香！你们大家在调制卤水时，有没有放入呢？

shile

学习了，回头试一试