私厨小蜜
葱姜蒜是炒菜时必不可少的几味调料，作为爆香油锅使用，家家爱户户的厨房最不能缺的就是这几样！别看它们不起眼，在炒菜的过程中，它们却有着举足轻重的位置，没有了它们来爆锅，其它调料放的再多、再好，饭菜的味道也不会香。那么，是不是说只要把这几样调料都放进去，炒出的菜味道就会很好呢？当然不是！
炒菜时如果葱姜蒜都放？那你就大错特错了！都说炒菜得会搭配，炒啥菜适合放啥，放错了“一锅尽毁”！只有把调料放对，才能炒出香喷喷的饭菜，也就是说，炒菜讲究放“对”，而不是都放，或多放！今天，小编就拿葱姜蒜的正确使用，来给大家仔细讲解一下，炒菜的时候应该怎么选择这几样调料。
1、炒青菜 青菜看似简单，很多人却炒不出香味，很多人觉得青菜本就清淡，所以在调料的选择上会放很多，觉得只有调料放的种类多，数量多，青菜才会不那么寡淡。其实，大错特错！炒青菜的时候只要放大蒜一味调料爆锅就行了，放了葱姜，反而会使菜的味道变得很奇怪，一点都不好吃。
2、炒肉类 肉类腥味重，所以很多人会选择都放，来掩盖腥味。这样的做法也是错误的，炒肉的时候只要放大蒜即可，生姜也可以放，但葱就不用了，在快要出锅的时候放点葱提味就好，而不是爆锅时就放。
3、鱼类 鱼肉味道鲜味，非常受大家的喜爱，但是做鱼可就美那么容易了，搞不好，鱼的腥味就会很重，而且没什么味道，非常难吃！那么。做鱼的时候该放哪一种呢？做鱼的时候最忌讳的就是大蒜！只要生姜就好了，大蒜不但不会去腥，反而会把鱼的腥味放大！
4、贝壳海鲜 这一类食物是非常需要大葱的，哪怕是没有姜和大蒜，也是不打紧的，但葱是必不可少的！喜欢大蒜的也可以放一些进去。
5、蛋类 蛋类是万万不可少葱的，也是万万不可有蒜！葱可以让蛋类变得非常香，特别提味，而大蒜放进蛋类 ，你的蛋多半就毁了
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发表于 2019-3-20 05:06:19
