早餐吃鸡蛋 减肥护视力

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刘小川







早餐吃鸡蛋能补充身体一整天的能量，还有助减肥。（本报资料照片）



●大家都知道每天都要吃早餐，可以开启活力的一天，但你知道早餐最好吃一到两颗的鸡蛋，能够减肥，而且还能保护视力吗？其实每天早餐吃鸡蛋，可以带来以下好处，很多人都不知道。

吃蛋减肥

比起吃馒头、包子、蛋饼等油腻的早餐，鸡蛋其实比你想像中更能耐饿，并带来饱足感强，若搭配清粥一起食用，油量少，还能补充身体一整天的能量，有助于减肥。有研究发现，早餐吃鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋、水煮蛋的人，会比其它人能减去三分之二的体重喔！

视力保健

眼睛是人们最重要的一项器官，带着我们云游四海，对它的保护当然也要加倍。富含叶黄素、玉米黄素的食物当然不可缺少。鸡蛋中就有这两种成分，能保护眼睛，还能降低老年退化的视力问题。

富蛋白质

鸡蛋的蛋白质仅次于“母乳”，一颗鸡蛋中约含7克蛋白质，也包含人体所需的8种氨基酸，可说是完美的营养补给品。

CP值高

有的人认为，早餐要吃得好不如吃得巧，会选择营养价值较高的牛肉、培根等食物，价格高不说，热量也非常高，还不如吃鸡蛋来得CP值更高。

预防失智

鸡蛋蛋黄中的卵磷脂，是人体神经系统最重要的营养物质，他能促进大脑的发育，活跃神经，还能预防失智症。

★早餐蛋怎么吃？

水煮蛋

想要清爽的早餐，就必须少油少盐，对身体比较没有负担。水煮蛋时，记得要带着壳煮，如果想要蛋白比较硬、蛋黄软嫩，用大火烹煮比较恰当，能让鸡蛋蛋白快速凝固；反之想要蛋黄硬、蛋白软嫩，请用小火。

茶叶蛋

但记得挑选茶叶蛋时，要选外壳已经煮至龟裂的茶叶蛋，是否有入味，可以从裂缝观察颜色来区别。

嫩煎荷包蛋

比起水煮蛋，鸡蛋过油后，营养价值已经损失许多，热量也会变高。煎荷包蛋时，可以用小火、少油，蛋白凝固时，再洒点热水，盖上锅盖，用小火温煎2分钟即可起锅。

别吃炒鸡蛋

炒碎的鸡蛋，会被油分完全的包覆，鸡蛋中的胆固醇会因热氧化掉，威胁了心血管健康。

每天可以吃多少量的鸡蛋？

现今社会的文明病，即是“三高”，担心吃鸡蛋过多会导致胆固醇、脂肪偏高。但其实研究发现，吃进身体的胆固醇和人体血液胆固醇高低的关系不大。身体健康的成人，每天可以吃1至3个鸡蛋，也不成问题。

贴心小提醒

1. 患有高血压、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友，每天吃1颗鸡蛋，不是问题。鸡蛋内的钠、糖、普林含量低，所以请安心使用。

2. 患有胆囊炎的人，最好少吃蛋黄，可以减少胆固醇的摄取过量。

3. 若您正在发烧、发炎是可以吃鸡蛋的，只要本身不是对鸡蛋过敏就好。