水果其实是危害健康的反派角色？日本医学博士这么说

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今周刊





吃水果的时段也要留心 图／ingimage

文／摘自《神奇解救脂肪肝：巧克力、酒精、微减糖，挥别三高，代谢症候群out》

请勿过度摄取水果

各位是否觉得最近的水果愈来愈甜？过去的水果偏酸，因此口味甘甜的葡萄和草莓被市场奉为高级品，价格也高人一等。但近年来即使是超市特价品，吃起来也都口味香甜，鲜少会有抽到不甜的下下签的状况。

根据我打听的结果，日本全国各地的水果批发市场都有甜度计，只有数值超过某个基准值的水果得以在市面上流通。怪不得消费者怎么买都能买到味道甘甜的水果。虽然这对消费者来说是件好事，但这个现象隐藏着一个重大问题。甜水果内含的糖类是导致脂肪肝的主要原因之一。

过去有一段时间很盛行香蕉减肥法，也就是早餐只吃香蕉，利用这个方式瘦身。事实上，一根香蕉含有将近二十五公克糖类，在水果中糖类含量也是最高等级的。若习惯早餐吃香蕉，分量请务必减半。

年轻女性爱喝以冰冻的水果或果汁打成的水果冰沙，将蔬菜水果放入果汁机里打成汁，较容易入口。我听说许多人在家吃早餐时，只喝水果冰沙。老实告诉各位，水果冰沙也是一定要小心的食物。

蔬果打成汁之后变得更好消化，也会导致血糖值瞬间上升。各位原本想从香甜好喝的水果冰沙摄取有益健康的维他命和食物纤维，却也会连恐怖的糖类一起迅速吸收进去。同样的道理，各位在喝果汁时也要特别小心。不少市售果汁为了增添风味，会在天然果汁中添加糖分。

各位或许以为蔬菜汁就没问题，但据我所知，只以蔬菜打成的汁不够甜，根本卖不好。厂商为了增加销量，也会添加大量糖分。商品名称听起来有益健康的运动饮料也要特别注意。

此外，吃水果的时段也要留心。在展开一天活动的早晨吃水果并没有大碍，但晚上就寝前吃水果会对健康带来的不良影响，就跟酒后吃一碗拉面一样。过度相信水果可以维持青春的观念也相当危险，吃太多水果有时候反而会导致肌肤老化。

果糖是肝脏健康的大敌

水果被我当成危害健康的反派角色看待是有原因的。糖类是脂肪肝形成的原因，从化学角度来说，可分成三大类，分别是单糖类、双糖类与多糖类。多糖类是三糖类以上的糖类总称。

此外，单糖类包括果糖、葡萄糖；双糖类包括蔗糖（砂糖）、乳糖、麦芽糖。多糖类可再细分成淀粉与纤维素。糖类要让人体能够吸收，必须先分解至单糖类。举例来说，归类在多糖类的淀粉属于六糖类。六糖类需要经过六次分解才会变成单糖类，变成单糖类才能为人体吸收。在不断进行分解与合成的过程中，还会耗费许多物质。

另一方面，果糖属于单糖类，一下子就会被人体吸收。被迅速吸收的糖类会直接进入肝脏，立刻形成中性脂肪。换句话说，很容易就会成为导致脂肪肝的主因。香甜水果内含的糖类，顾名思义便是最具代表性的果糖。

含有淀粉的芋薯类也是糖类来源之一，但与含有单糖类果糖的水果相较，芋薯类显得可爱多了。食物含有的糖类类型决定了对人体的好坏优劣。请各位务必重新检视自己的饮食内容，确认自己是否摄取过多单糖类。