专家建议：超市这4种“假健康食物”少碰 吃多腹泻伤肾

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每日健康







photo by Raphael Nogueira on Unsplash

许多民众可能以为相较于传统市场的蔬果，超级市场所贩售的蔬果生鲜更为安全、卫生。但这未必是全部的事实，据英国媒体《镜报》指称，虽然超市里的生鲜蔬果号称已“杀菌”，但包装用的塑胶袋却可能含有沙门杆菌，而可即食的生菜沙拉更是英国食物中毒的第二大原因。记录片《超市食物的秘密》在当地播放时指出，超市中某些食物并不如民众想像的那么健康。

一、生菜沙拉

切好洗净的生菜沙拉看似提供方便的蔬菜来源，但莱斯特大学（University of Leicester）研究指出，将生沙放在塑胶包装盒中会增加沙门氏菌量。而外观有破损生菜亦导致寄生虫难以清除，也会增加感染、胃痉挛、腹泻等风险。微生物学家Primrose Freestone教授建议，如果看到袋子里或包装盒底部有褐色汁液，就可能增加沙门氏菌与有害物质的生长，最好不要食用。生菜外观如有破裂、膨胀，也易使滋生肉眼看不到的有害微生物，尽量不要购买。

二、非当季水果

虽然食品制造与仓储技术突飞猛进，但是在超市中能买到一年四季都吃到的同一种水果，仍然可能具有一些隐忧。格林威治大学Debbie Rees教授专研农产品收获保存技巧，她表示为了让苹果不要过快成熟，会先将它们装入混合各种气体的冷藏仓库，利用调控氧气浓度来控制苹果的成熟度，以利在最完美的时机来到超市货架中。甚至延长一年的成熟期，因此很可能民众吃到的并不是当季的水果。

三、高蛋白能量棒

由于健身风气盛行，号称可补充大量蛋白质的能量棒也大行其市，宣称在运动过后食用可增加肌肉量，相当受年轻族群欢迎。然而，是否需要在日常饮食之外，大量摄取蛋白质才能长肌肉？临床营养师 Thalia Pellegrini 说明，成年男性每天需要55克蛋白质，女性则为45克，一般均衡的饮食就能补足。长期大量摄取蛋白质，不但可能引发便秘、口臭等代谢症状，甚至可能造成肾脏疾病。即使是专业运动员也只需要正常人2倍的蛋白质量。除非是专业选手的锻练量，一般人并不需要额外补充大量蛋白质。

四、无麸质面包

麸质过敏近年来在公众上受到不少注目，原因是这类过敏与消化系统疾病有关，也让不少人找出自己乳糜泻或肠漏等症状的病因。不过，是不是改吃无麸质面包就可以减少过敏和肠漏等症状，让自己活得更健康呢？实际上，号称无麸质的面包为了制造一般人喜爱的口感与味道，在制造过程中必须加入更多的添加物与化学物质，甚至有人认为无麸质面包“根本就不是面包”。营养学教授Aisling Pigott表示，无麸质饮食确实是比较健康的，但这种无麸质面包，往往使用了过多的添加物。