油酥烧饼

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说到油酥烧饼，相信大家都不陌生，它可是山东地区的一道风味小吃，制作好的油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，吃起来香酥可口，只要保存得当，还能够存放很长时间，并且烧饼除了单独食用之外，还可以搭配其他菜品一起食用，吃起来都非常的美味，也是受到了很多人的喜爱。

虽然油酥烧饼的制作方法看起来非常的简单，但想要烧饼做出来香味四溢，咬一口酥掉渣，还是需要掌握一定的技巧，而且烧饼好吃的关键就在于油酥，其中油酥做得好不好，直接决定了烧饼制作出来好不好吃，今天小编就给大家分享一下做油酥的诀窍。

【油酥的家常做法】

首先将准备好的面粉放到锅中，接着开中小火翻炒，大概5分钟左右炒至面粉变得微黄，并且还散发出香味的时候，将炒好的面粉出放到碗中，再往里面加入少许的十三香，用筷子将其搅拌均匀，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到八成热的时候，把烧热后的食用油淋在面粉上，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌均匀，这样才能够激发出油酥的香味。

【油酥烧饼的教程】

第一步，首先将准备好的320克普通面粉和180克低筋面粉全部放到盆中，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入1克食盐，6克酵母粉和打入4个鸡蛋，接着往里面倒入适量的温水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌均匀，再用手揉搓成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，大概醒发2个小时左右。

第二步，接着把醒发好的面团取出，轻轻地戳成长条状，再用刀切成大小相等的小面团，然后用擀面杖将其擀平，往面皮上均匀的涂抹一层油酥，再用手将其卷成团，反复的擀卷三次左右，最后制作成面饼状即可，再放到烤箱中烤制25分钟，这样好吃的油酥烧饼就制作完成了。

所以做油酥烧饼时，别只会傻淋油，多加炒面粉这一步，就能够制作出咬一口酥掉渣的油酥烧饼。这主要是因为炒熟后的面粉不仅香味更加浓郁，而且还能够让烧饼很好的分层，就会让制作出来的烧饼酥掉渣，加上掰开烧饼里面的油酥颜色也会更好看，看上去就食欲。