王若馨编译
水饺的沾酱高油高盐,且往往促使人吃下更多食物。(Getty Images)
水饺形状如元宝,是过年时家家必备的料理,饺子皮里面包了肉类与蔬菜,看起来似乎兼具各种营养;不过,虽然水饺尝起来似乎清爽不油腻,但若用来当主食,一餐吃下来,恐怕比速食店汉堡的热量还高。
饺子饮食 易导致肥胖
根据“熟年”期刊(Maturitas)一篇比较白人与亚裔的研究,发现在亚裔族群中,即使是年轻人及身体质量指数(BMI)较低的族群,出现“泡芙人”、“瘦胖子”(skinny fat)的比率比白人更高。
“瘦胖子”指的是虽然外表看起来瘦,但体内脂肪比例偏高的人,就像填充了奶油的泡芙。这些人的脸、脖子、小臂和下肢也许不显胖,但肚子和手臂可以捏起一层厚脂肪。
健身教练陈艾朗(Eran Chan,译音)在南华早报上撰文,把亚裔普遍的“瘦胖子”情况,归咎于“饺子类饮食”。
他表示,亚洲人的主食大多是高碳水化合物、蛋白质含量低,例如米饭、面条及水饺等。
饺子是过年的应景食物,但所含热量不低。(Pexels)
富含油脂 沾酱热量飙
根据健康饮食网站“Spark People”上的资讯,一个猪肉水饺的热量为54.3大卡;而麦当劳官网显示一般汉堡热量在400大卡左右,所以只要吃八颗猪肉水饺,摄取的热量就会超过汉堡。
水饺热量之所以这么高,是因为内馅经常使用脂肪多的绞肉,以让水饺吃起来美味多汁;所以一颗水饺中,油脂往往占了40%以上。
水饺所搭配的酱料,也是高油高盐的来源,而且容易使人一口接一口;再加上吃水饺时,往往会搭配小菜与汤,常让人在不知不觉中,吃下更多食物。
如果吃的是煎饺、小笼包、火锅饺,热量就会飙得更高;煎饺一颗热量有70大卡,小笼包高达120大卡。
过年时的围炉火锅,小巧的鱼饺、燕饺、虾饺、蛋饺,一颗热量至少20多大卡,再加上高汤及沾酱,热量摄取很容易超过一日所需。
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