水饺隐形热量高 肥过汉堡

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王若馨编译






水饺的沾酱高油高盐，且往往促使人吃下更多食物。(Getty Images)

水饺形状如元宝，是过年时家家必备的料理，饺子皮里面包了肉类与蔬菜，看起来似乎兼具各种营养；不过，虽然水饺尝起来似乎清爽不油腻，但若用来当主食，一餐吃下来，恐怕比速食店汉堡的热量还高。

饺子饮食 易导致肥胖

根据“熟年”期刊(Maturitas)一篇比较白人与亚裔的研究，发现在亚裔族群中，即使是年轻人及身体质量指数(BMI)较低的族群，出现“泡芙人”、“瘦胖子”(skinny fat)的比率比白人更高。

“瘦胖子”指的是虽然外表看起来瘦，但体内脂肪比例偏高的人，就像填充了奶油的泡芙。这些人的脸、脖子、小臂和下肢也许不显胖，但肚子和手臂可以捏起一层厚脂肪。

健身教练陈艾朗(Eran Chan，译音)在南华早报上撰文，把亚裔普遍的“瘦胖子”情况，归咎于“饺子类饮食”。

他表示，亚洲人的主食大多是高碳水化合物、蛋白质含量低，例如米饭、面条及水饺等。

饺子是过年的应景食物，但所含热量不低。(Pexels)

富含油脂 沾酱热量飙

根据健康饮食网站“Spark People”上的资讯，一个猪肉水饺的热量为54.3大卡；而麦当劳官网显示一般汉堡热量在400大卡左右，所以只要吃八颗猪肉水饺，摄取的热量就会超过汉堡。

水饺热量之所以这么高，是因为内馅经常使用脂肪多的绞肉，以让水饺吃起来美味多汁；所以一颗水饺中，油脂往往占了40%以上。

水饺所搭配的酱料，也是高油高盐的来源，而且容易使人一口接一口；再加上吃水饺时，往往会搭配小菜与汤，常让人在不知不觉中，吃下更多食物。

如果吃的是煎饺、小笼包、火锅饺，热量就会飙得更高；煎饺一颗热量有70大卡，小笼包高达120大卡。

过年时的围炉火锅，小巧的鱼饺、燕饺、虾饺、蛋饺，一颗热量至少20多大卡，再加上高汤及沾酱，热量摄取很容易超过一日所需。