炸油条的秘诀

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说到油条，相信大家并不会感到陌生，毕竟油条可是我国最传统的一种早餐之一。恰恰就是因为油条是由面粉为主料，然后经过发酵、和面、油炸制作而成的油炸食品，不光的口感松脆可口，并且吃起来油而不腻，非常有嚼劲，深的不少人的喜爱。



虽然油条的口感比较美味，但是要想做出又香又松脆的口感，却并不是一件简单的事情。往往就是因为每个地方制作油条的方法不同，所以也不会通过最传统的方法制作，基本上都会加入大量的明矾，可经常使用含有大量铝的明矾，就会对身体产生很多危害。



而小编在一次偶然的机会下，和一位厨娘聊天时，厨娘告诉我：炸油条时，千万别放明矾！记住这3点，油条又香又松脆！首先第一点，和面时加入适量的白糖和酵母，能让油条更加松脆，而且比起明矾，白糖和酵母比较健康。



第二点，在面条醒发时，一定要用保鲜膜盖住，这样才能维持气密性，从而让面条形成小孔，在口感上变得更加松软，达到维持发酵的稳定性 ，就不会出现硬面壳，还能有效防止酵母受到其它杂菌的污染，因此要用保鲜膜隔断空气中的杂菌。



至于第三点非常简单，就是在油条下锅后，千万要注意一点即可，就是用筷子不停的翻转油条，这样才能让油条受热均匀，从而加快油条的蓬松，这样炸出的油条就会更加酥脆。厨娘告诉我：只要记住这3点，保证炸出后的口感又香又松脆！



厨娘告诉我：炸油条时，千万别放明矾！记住这3点，油条又香又脆！