正宗广东白切鸡

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野朱的菜谱

白切鸡是广东非常喜欢吃的一道家常美食,它吃起来原汁原味，兑上一些蘸料，咸香美味，它的制作也很简单，下面我们就来看一下制作方法吧。

制作原料

一直或者半只文昌鸡，适量芝麻油，盐，鸡精，白砂糖，醋，生抽，葱姜，料酒，红油海椒

制作步骤

1.把鸡内外冲洗一番，烧半锅滚烫的开水，用手拎着鸡头，把鸡放热水里烫，每次只烫个几秒钟。这样做的话鸡的形状能够得到很好的固定，而且鸡肉也可以保持鲜美。

2.直到鸡表面的皮看上去紧绷之后就把鸡放锅里，加入葱姜，煮15分钟左右就关火。把锅盖给盖上，再焖上10多分钟。

3.在煮鸡的过程中，把葱姜蒜全部切成末。再用盆子接一盆凉开水待用。取一个小碗，把葱姜蒜全部装在碗里，再加一点热油和芝麻油。再加点白砂糖，鸡精，盐，味精和醋。喜欢辣的话，可以再加点辣子。

4.等鸡煮熟了就迅速捞出，把鸡放在放在凉开水里浸泡降温，让鸡保持鲜嫩。为了让鸡更加爽滑，就用刷子蘸一点香油，把鸡全身都给刷上。

5.最后，我们用力下刀，快速砍鸡，这样鸡块就会相对完整，没有碎骨头。稍加摆盘，便可上桌享用了。