四川正宗口水鸡

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野朱的菜谱




口水鸡是一道非常具有特色的家常菜，将鸡肉切块，在上面浇上辣椒油和各种调味料，吃起来咸香过瘾，虽然看起来全部是辣椒，但吃起来主要是香，过年给亲戚朋友做一道，简直是非常的适合。下面我们就来学习一下它的方法吧。



制作原料

两只鸡大腿，几勺油泼辣子，1个柠檬，2小勺醋，两小勺酱油，2小勺白砂糖，适量的鸡精料酒，一份姜葱蒜，一点点白芝麻和花椒，还有盐和花生碎。

制作步骤

1.把鸡大腿冲洗干净，洗干净血污和表面的油脂。为了让鸡的腥味能够得到比较彻底的去除以及柠檬的果香味能够有所残留在鸡的表面上，我们就用柠檬汁腌鸡腿。



2.为了让鸡腿更有味道，我们在鸡的身体内外反复涂抹盐，如果抹的盐太少了，肉比较厚的鸡腿肉就很难有盐味。



3.我们在腌肉的时候就可以准备一口干净的锅，往里面倒入适量的水，花椒，姜片。把水煮开后就把鸡腿给放入锅中，再加一勺盐煮上20分钟左右。如果鸡腿比较大，就可以稍微多煮一会儿



4.煮好之后就立即把鸡腿捞出，用冷水冲洗，冲一阵子我们就把鸡腿尽快扔入冰水里浸泡，这样可以让鸡皮更加滑脆更有口感。



5.在浸泡鸡的过程中，我们把花生碾压成碎，然后调制凉拌酱汁。我们用小碗装入鸡精，盐，白砂糖，生抽，油泼辣子，鸡汤。



最后把鸡剁块，然后把酱汁搅拌一下泼在鸡块上，再撒上一点花生碎，葱花，熟白芝麻在鸡块上就可以享用啦。