烙饼和面，是用热水还是凉水

ace

爱家庭美食

可能对于南方地区来说，很多家庭晚上还有吃饭的习惯。但是在北方地区来说，一般晚上都不会烹饪主食。而是直接烙饼来吃，因为烙饼不仅是最简单的面食，而且烙制出来的饼，吃起来也会非常的美味。不管是直接食用还是就着菜吃。甚至对于吃不完的饼，还可以制作成炒饼或者做烩饼，不管是哪种做法都很受大家的欢迎。

后面随着南北方饮食文化的流通，慢慢南方地区的家庭也会制作烙饼来食用，不过对于第一次做烙饼的朋友们来说。想要制作出又软又好吃的烙饼，还是需要掌握一定的技巧的。就比如烙饼和面，是用热水还是凉水这一步来说，很多人都不是很清楚，今天小编就给大家分享一下那饼的正确制作方法。

【附上：烙饼的做法】

第一步，首先将准备好的面粉倒入盆中，接着把热水稍微放凉一点后倒入盆中，其实烙饼和面也就是往里面加入温水。因为冷水和面制作出来的面饼会发硬，而热水制作面饼会比较烫手，对于新手来说，最好的方法是用温水进行和面，而且水和面粉的比例最好是一斤面粉六两半水，这样揉出来的面团不干不稀，粘稠度刚刚好。

第二步，在倒入温水的同时，一定要记得用筷子不停的搅拌，将面粉搅拌成絮状后，往里面加入适量的食用油，这样就可以避免在和面的时候出现粘手的情况，将揉好的面团放到盆中，盖上一层保鲜膜，大概醒发10分钟左右。

第三步，将醒发好的面团取出放到砧板上，撒上适量的干面粉，用擀面杖擀成一张大饼，往上面涂上适量的食用油，撒点食盐，如果喜欢吃其他口味的话，可以放点椒盐粉或者葱花。再把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油，把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟，再擀成一张大饼，不要擀的太薄太薄，容易把层次擀没了。

第四步，开火将平底锅烧热，往上面刷上一层食用油，下入制作好的饼胚，盖上盖子开始烙饼，等到一面定型后，就将其翻面。记得在烙制的过程当中，三翻三转这样烙饼就是做熟了。

这样制作出来的烙饼两面金黄，还带有浓浓的葱香味，吃起来超级美味。

​

所以根据上述的做法，烙饼和面时，正确的方法应该是用温水，这样烙出来的面饼吃起来又软又好吃，并且层次非常的多，这样烙饼的口感也会更加的丰富，如果喜欢吃面食的话，不妨按照以上的方法在家制作一下。