快速几分钟搞定5道凉菜

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每日菜谱美食





木耳拌腐竹






食材：

木耳10g、胡萝卜50g、洋葱20g、腐竹50g、油适量、酱油适量、蒜蓉适量、蚝油适量、蜂蜜适量
做法：
1.准备黑木耳、胡萝卜、洋葱、腐竹
2.将胡萝卜、洋葱切丝
3.水开后先淖木耳，胡萝卜颗
4.然后再淖胡萝卜、洋葱
5.用酱油，蒜蓉煮好凉拌汁
6.将凉拌汁倒入已经淖好水的木耳胡萝卜上，拌均匀


凉拌粉丝





食材：
紫甘蓝150g、粉丝100g、黄瓜1根、鸡蛋1个、香油适量、盐适量、香醋适量、山楂羹适量
做法：
1.鸡蛋紫甘蓝黄瓜 山楂羹准备好
2.蛋液煎成薄饼 切成细丝 其余的食材也都切成细丝
3.粉丝用开水焯一下 各种食材放在一起 放入盐 香油 香醋拌均即可
4.清爽的小菜来了

小贴士
凉拌菜最好放入一点蒜 我家不喜欢就没放



凉拌莴笋丝





食材：
莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g
做法：
1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用

小贴士

1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。
2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢



凉拌鸡丝





主料：鸡脯肉200g、 莴苣适量、胡萝卜适量、白醋适量、盐适量、油泼辣子适量、鸡精适量、大葱适量、姜片适量、八角适量
做法：
1.鸡脯肉去除筋膜。大葱切片，姜切片。锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。
2.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝。
3.胡萝卜和莴苣切丝。
4.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精。
5.加入辣椒两勺。
6.搅拌均匀，即可装盘。

小贴士
1、鸡脯肉煮开3分钟，再焖十分钟，帮助入味。不要煮久了，肉质会变老，影响口感！
2、蔬菜丝的选择，我除了个人喜好，还看重颜色，你们也可以自己掌握！
3、鸡肉还可以选择鸡腿肉。
4、鸡肉最好是用手撕成细丝，这样更加均匀，美观！



凉拌香辣茄条





食材：
嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量
做法：
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

小贴士
1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。



凉拌藕片




做法：
1.藕洗净后切片。
2.姜切末、红椒切段备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。



凉拌腐竹





食材：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法：
1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。
2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。
3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。
4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。



凉拌菠菜



1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2.看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
4.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。
5.捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。
6.倒入蒜粒，炒香成料油。
7.把炒好的料油倒在菠菜上。
8.调入精盐拌匀。
9.洒上熟芝麻，调匀。

小贴士

菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。