熘虾段

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鲜虾 洋葱 青红椒 香菜 胡萝卜

料酒 酱油 盐 白胡椒粉 白醋

淀粉 葱蒜

1 选择一斤30头左右的虾，去虾头，开虾背去虾线，注意不去皮。加盐和淀粉搅拌均匀。

2 水粉糊：淀粉里加水调成浓稠的糊，加食用油搅拌均匀。这个糊适合做糖醋和煎烹类的菜肴。

3 把虾放入水分糊中，挂一层薄薄的糊。油热后下锅炸熟。

4 青红椒切成条，洋葱切成丝，香菜切段，胡萝卜切片。

5 碗汁：1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱段、少量水。

6 锅里留底油，倒入碗汁和辅料炒制，倒入加白醋的水淀粉，放入炸虾、香菜，翻炒均匀。