空心麻团

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孔老师教做菜

空心麻团

【食材】

糯米粉200克 / 白砂糖50克

温水140克 / 白芝麻、植物油适量

[ 做法 ]

- 1 -

温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。

- 2 -

糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。

- 3 -

揉成光滑的面团。（也可以留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。）

- 4 -

[font="取出面团揉成小球，大概20g左右。

- 5 -

揉搓好所有小球。

[ 6 -

取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。

- 7 -

放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。

- 8 -

然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。

- 9 -

锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团。

- 10 -

麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀。

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待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。(空心要领：按压到的麻团很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)

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捞出麻球装盘控油。

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空心麻团(麻球)就做好啦～可好吃啦

TIPS

1 / 面团一定是要不软不硬，太软的话没法定型，炸好是会软塌塌的。如果太硬了是没办法炸大炸空心的，有可能还会爆裂。

2/ 油炸的过程，一定要全程小火炸。不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了，里面的无法膨胀起来，就没法空心，里面还会没熟，外面已经炸过头了。