”清蒸鱼”时，酱油是蒸前淋还是蒸后淋

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吃货小松鼠





在众多肉类中，我最喜欢的是鱼肉，因为吃再多我也不会长胖。鱼肉的做法有很多，最好吃的是清蒸，这种做法做出来的鱼肉非常嫩滑，所以很多人都喜欢吃清蒸鱼。但是清蒸鱼却没有那么好做，很多人做出来都不好吃，今天小编就教教大家如何正确地做出清蒸鱼。



清蒸鱼做出来不好吃，一定是因为没有用到这些小技巧

清蒸鱼的做法

食材：草鱼、生姜、葱、料酒、酱油、醋、香油、食盐、胡椒粉、油

步骤：

一、买了一个新鲜的草鱼，让卖家把草鱼的鱼鳞去掉。去掉内脏，鱼鳃，用水把鱼洗好。



二、用刀把鱼从中间切开，但是不要切断，在鱼身上划几道，放入盘中。

三、往鱼上浇点料酒，加上一点胡椒粉，放入姜片，静置十分钟。



四、把姜切成姜丝，把大葱切成丝，把蒜拍碎，放入盘中，加入鱼，把盘子放到蒸笼里。

五、往锅里加入清水，大火烧开，放上蒸笼，转中火，蒸十分钟，闷五分钟。

六、准备一个碗，放入酱油，香油，醋，搅拌均匀，浇在鱼上。



七、往锅中加入适量油，烧热，浇在鱼身上。

八、撒点葱花，美味的清蒸鱼就做好了。

调味料一定要淋上，这样才能提鲜，如果是在蒸鱼之前淋调味料，做出来的鱼肉会不好吃。因为温度增高之后酱油会损失营养，所以要蒸好以后淋入。



除了淋酱油，还有一部也非常重要，那就是淋油，一定要先淋酱油，再淋油，这样才能充分的发挥酱油的美味。



鱼肉一定要挑选新鲜的，火猴也要控制好，这样做出来的鱼肉才美味，蒸鱼的时候一定要等到水开之后再把鱼放上去。