麻婆豆腐

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坎悟

麻婆豆腐

1、食材：

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

2、做法：

猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

凉拌花生

用料

花生200克；黄瓜1根；蒜3瓣；盐适量；香油2勺；生抽2勺；陈醋2勺；香菜1棵；干辣椒3个

做法

1、热锅冷油，放入花生保持小火炸。

2、炸到花生颜色变深，就可以关火了。

3、捞起花生，控干油，放凉。

4、黄瓜切小块，香菜切小段，蒜头剁成泥，红辣椒切碎。

5、将生抽、陈醋、香油、盐调匀备用。

6、把黄瓜、香菜、蒜蓉、辣椒、花生都放入调料碗里拌匀就可以了

酸菜炒猪肚

材料：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量

做法

1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎

2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香

3.加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸

4.倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出

红烧茄子

步骤细节：

1、把刚从三农市场买回来的茄子洗好并洗得干干净净，然后把茄子的头部和尾部去掉，采用新的刀工技术，切成滚刀状，把切好的茄子泡在水里，静放一会儿，这样可以把茄子的黑元素排除掉，也可以放少许的盐，来去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。

2、把新鲜的农村喂养的家猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！