家常菜

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深夜美食记

黄瓜炒虾仁

食材

虾仁，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油，

做法

1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里。

2、加入盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分钟。

3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水。

4、待虾仁炒熟就可以出锅了。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材

鸡蛋，黄瓜，黑木耳，葱花，油，盐，料酒

做法

1、黄瓜洗净，切片，木耳泡发，去蒂，洗净

2、鸡蛋打入碗内，加一点料酒、水、一点盐，将鸡蛋搅匀。

3、热锅热油倒入蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。

4、再次倒油，葱花儿爆锅，放木耳翻炒，放鸡蛋，最后放黄瓜。

5、出锅之前放盐，起锅，装盘。

烧茄子

食材

茄子，胡萝卜，尖椒，盐，油，料酒，酱油，醋，白糖，水淀粉，蒜末，葱花，

做法

1、茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿。

2、平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用。

3、锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香。

4、烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡。

5、放入茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒汤汁收浓，撒葱花出锅。

蒜薹炒肉

食材

蒜薹，猪后腿肉，葱，姜末，水淀粉，酱油，盐，

做法

1、蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用。

2、猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，水淀粉浆好。

3、葱姜末，备用，炒锅烧热油，下肉丝。

4、翻炒变白，拨到边上，大火下葱姜炒香。

5、下蒜薹，肉丝翻炒，沿锅沿烹入酱油。

6、撒盐，翻炒均匀，即可出锅。

麻辣花生

食材

花生，辣椒干，花椒，盐，糖

做法

1、辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。

2、加入花生米泡一个小时，去掉花生表皮，沥干。

3、下油锅炸熟。

4、锅中放10个辣椒干，1克花椒。

5、倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可。

培根炒菜花

食材

培根，菜花，干辣椒，青蒜苗，盐，黄酒

做法

1、菜花用水掰成小朵，盐水中浸泡20分钟，取出沥干。

2、放入加盐的开水锅中，烫2分钟取出沥干水分。

3、培根用小火煎脆，加入食用油后转大火。

4、放入辣椒丝炒香，放菜花、适量黄酒，盖锅盖焖2分钟。

5、起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可。