赛螃蟹番茄炒蛋

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挪红






材料：鸡蛋4个、西红柿500克、姜10克、大蒜5瓣、葱1根



制作：

1.西红柿切块，姜切末、蒜拍一下切碎、葱切花。



2.鸡蛋加盐、1茶匙牛奶、几滴醋打匀。注：用少许的牛奶和醋可让蛋更加蓬松鲜美。

4.锅里油烧热，倒入蛋液，蛋液入锅立刻蓬起，这油温就是最佳。

5.迅速划散，盛出（这时部分还带有末凝固的蛋液，不要等到全熟，因后面还要回锅）。



6.重新倒油，待到锅里油烧热时先将葱白、姜末和蒜碎下锅，翻一铲子，紧接着就下西红柿炒。

7.边炒边调味，先加盐和糖。

8.再加醋，大约2茶匙。



9.一直炒到西红柿出汁变软时，将前面炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒匀出锅。

10.装盘，撒些葱花叶装饰。






细微小语：

1.有的西红柿皮特别的老，就要先用开水烫一下剥去外皮。

2.想吃出螃蟹的味道关键是姜和醋不能少，还有用量要恰好适当。

3.炒西红柿的时候一定要用少量的糖，才能激发出鲜味。真的感觉是在吃螃蟹哟！