酱炒手撕包菜

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冬至雪夜的小厨

包菜是家里经常食用的蔬菜，物美价廉，深受大家喜爱，包菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。包菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，由此可见，人们为了自身的健康应该常吃包菜。包菜的做法很多，可荤可素，分享6道包菜的做法，做法简单又快手，味美又下饭，喜欢吃包菜的不要错过，收藏好，做给家人吃

【酱炒手撕包菜】

材料：包菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜面酱1汤匙、米醋几滴

做法：

1.将包菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水，将包菜用手撕成块

2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好甜面酱

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入葱花，姜末，蒜片爆香

4.下入包菜大火翻炒去水分，转中火，淋入几滴米醋，将包菜炒制稍变软，炒至断生

5.下入甜面酱，少许盐，如果口轻，可以不用放盐，甜面酱是咸的

6.用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【包菜炒三丝】

材料：包菜1/2棵、尖椒3个、豆皮3张、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒适量、米醋少许、

做法：

1.准备好所需材料，尖椒洗净去蒂

2.将包菜叶子剥开，放在清水中浸泡，投洗干净，捞出控净水

3.将包菜切成丝，豆皮切成丝，尖椒切成丝，葱切葱花，大蒜切片

4.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

6.再下入葱花，蒜片爆香，下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，将包菜翻炒至稍变软，至断生

7.下入豆皮丝，尖椒丝，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【香辣炒包菜】

材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【炝拌手撕包菜】材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法：

• 将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
• 将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
• 锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水
• 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
• 将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
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【肉末包菜炒粉丝】

材料：包菜1棵、粉丝1把、猪肉100棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.提前粉丝放在大碗内，加入温水泡发粉丝，泡半小时左右就行，将粉丝泡发至无硬心

2.将包菜叶子剥开，洗净，再将包菜撕成块待用，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至肉末颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色

5.下入包菜大火翻炒均匀，下入泡发好的粉丝，加入蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【手撕包菜】 材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可