厨房小窍门

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如何辨别假红糖呢？

赤砂糖是做白砂糖剩下的糖渣，因为和红糖一样都是红色的，价格却非常便宜，因此市面上很多红糖都用赤砂糖冒名顶替。红糖的是黑红色带白点，呈粉状，易结块，但轻轻一掰就开。赤砂糖是棕红、褐色无黑点。呈颗粒状，不易结块。结块后用刀也很难切开!

你炸的花生米为什么不酥脆呢？

花生有可能受潮了。还有一个原因就是油温过高。炸花生米，要凉油下锅，小火慢加热，让花生米随着油温的升高而慢慢浸熟。花生米发出噼里啪啦的声音，说明油温高了，要先关火，等油温降低再次开火加热指导炒熟。这样炒的的花生米更酥脆哦！

油炸食物时如何防止热油外溅呢？

首先要保证油炸食物表面干燥无水，另外可以在油中放入适量的盐，这样油炸过程中热油就不会外溅了。

如何挑选西兰花呢？

西兰花有提高免疫力、防癌抗癌的功效，常吃对身体非常有好处。挑选西兰花，首先看颜色，花球颜色浓绿，表示日照充足，营养价值越高。新鲜的西兰花菜茎底部是淡绿色带白，如果已经变黄、发黑，表明已经不新鲜了。

鸡蛋壳有什么妙用呢？

把新鲜的蛋壳放在水中冲洗后，会形成蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。另外煮咖啡时加一些蛋壳，可以使咖啡口感更加醇香。

加热剩饭时该如何去除异味呢？

热过的剩饭吃起来总有一股异味。在加热剩饭时，可在饭中加少量盐水，这样就可以轻松除去除剩饭的异味了。