家常炸酱面

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雪蝶舞蹁跹

面食是我们北方人最经常、最喜闻乐见的一种美食，炸酱面更是家喻户晓、备受推崇的一道面食。炸酱面制作简便，色泽红亮，美味诱人。

炸酱面作为一道中国传统的面食，广泛流传于我国北方地区，由菜码、炸酱拌面条而制成。炸酱面主要就是制作炸酱，即将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

下面就和大家分享一下：

1.新鲜猪肉洗净搅拌成肉丁，葱末、姜末少许，生抽、老抽、料酒、胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制片刻；另外准备一根嫩黄瓜、一小撮香菜、300克新鲜的湿面条；（相对于干挂面而言，也可以用挂面来代替，这样的话口感可能要次一些。）

2.黄瓜切细丝，香菜切碎；另外洗几颗小白菜备用；炒锅入油烧热，倒入肉丁进行翻炒片刻；

3.添加入两汤匙甜面酱，适量清水，少许食盐，炒制几分钟；最后临近出锅前，沿着锅边勾入一些水淀粉，拌匀即可；加了水淀粉之后制成的炸酱色泽红润、油亮，诱人食欲。汤锅加水烧开，倒入湿面条开始煮制；

4.面条快成熟时候，下入洗好的青菜汆熟，然后一并捞出到碗中；盛入炸酱，放入黄瓜丝和香菜碎，搅拌均匀，即可美美地开吃了！

5.看看，是不是立马就想来一碗呢？赶快试一试吧！