炖牛腩

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爱家庭美食

牛腩是带有筋和油花的肉块，吃起来比较劲道，通常都是用炖的，无论是土豆炖牛腩还是番茄炖牛腩都非常好吃，不过我还是比较喜欢土豆炖牛腩啦，会偏爱辣一点的，但是常常有人在家炖牛腩之后会觉得肉很老咬不动，这是因为你炖的方法不对，教你一招，牛腩入口即化，好吃到停不下来。

就以我喜欢吃的土豆炖牛腩为例吧，准备好土豆和牛腩以及在炖的时候需要的一些香料，除了平时炒菜所需要的调味品之外还要准备八角、桂皮和山楂片。

首先将牛腩切成稍大块，焯一遍水，然后将牛腩捞出用凉水冲一遍。很多人在炖牛腩的时候都会少了焯水这一步，直接将牛腩放进锅里炖，所以才会老。

为什么牛腩要切的稍微大一点呢？因为牛腩在炖的时候会缩水。然后将土豆过油后，捞出来沥干备用，爆炒葱姜蒜等调料，加入牛腩炒至七分熟后加水和调料开始炖牛腩，一定要加山楂片，山楂片中的果酸能够让牛腩更酥烂，这样炖出来的牛腩才会入口即化，不会出现咬不动的情况，炖45分钟之后，放入土豆和盐，在炖15分钟就可以出锅啦。

你喜欢炖牛腩吗？不妨在家里试试哦，要注意牛腩炖的好吃的关键在于山楂片和水量，炖的时候一定要加入足够的水，炖出来的牛腩才会入口即化，好吃到停不下来。