香哈菜谱
配料:
嫩豆腐400克、豆豉半汤勺、猪肉末50克、油适量、盐少许、生抽1汤勺、豆瓣酱1汤勺、辣椒面半茶匙、花椒面少许、味精少许、淀粉少许、姜1小块、蒜3瓣、葱2根 、
烹饪步骤:
1.葱、姜、蒜、豆豉洗净,豆腐、肉末。
2.豆腐切小块、姜和蒜切粒、切葱花。
3.锅里水烧开,加入少许盐,放入豆腐焯水。
4.捞出控干水份。
5.淀粉加少许水调匀。
6.锅里注入适量油,加入肉末炒至变色。
7.加进豆瓣酱、辣椒面、姜粒、蒜粒、豆豉(小火)炒出香味。
8.倒入半汤碗清水(肉汤),烧沸腾。
9.加入豆腐、用铲子推均匀。
10.加入生抽、花椒面、盐、味精,用铲子推均匀。
11.倒入淀粉汁欠芡,烧沸腾、快速用铲子推匀。
12.盛入盘、撒上葱花、即食。
菜谱小贴士:
1.水开了先加盐,豆腐再焯水,炒的时候不易碎。 2.用嫩豆腐做出来更好吃哦。
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