【组图】香辣慈（茨）菇

慈航普度 · 发表于 2018-5-26 12:04:46

【加拿大观音堂文化中心素香厨艺班】-- 2018年2月8日菜谱

二零️一八年2月8日素香厨艺

香辣慈（茨）菇

食材：小慈菇、面粉、香菇、青红椒、陈皮、生姜

做法：

1. 慈菇洗净去皮，放入锅中煮制八分熟
2. 面粉中加少许盐拌匀，倒入水和油搅匀
3. 将煮好的慈菇倒入碗中裹上面糊
4. 热锅倒入菜籽油，油温烧制七成热下入慈菇，炸制微黄捞出，再倒入油锅内复炸一次
5. 热锅起油，下入生姜炒香，放入香菇和陈皮
6. 加适量生抽、水、青红椒小火煸炒
7. 倒入水淀粉翻炒，让汤汁更粘稠
8. 最后下入炸好的慈菇
9. 翻炒均匀出锅，装盘时可撒一些白芝麻点缀

小贴士：

1. 慈菇先择个小的，慈菇里特别适宜加一点生姜片，可以祛除寒性
2. 陈皮在炒制时放一点不仅有橘子的清香，还能挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，促进消化液的分泌
3. 慈菇虽营养丰富又好吃，但不宜多食。服用红霉素时，也不宜食用慈菇