胆固醇红字该在意吗？降胆固醇饮食比我们想像更简单

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你是不是觉得自己不胖，为什么抽血出来胆固醇却是红字？数字又没很高，干嘛要在意？

那要怎么做？吃什么才会低？

以上都是好问题！首先要了解胆固醇是干嘛用的，再来谈谈我们健康检查抽的那些指数，什么LDL、HDL是什么意思？最后再一起来看，原来“降胆固醇饮食”比我们想像的更简单！

胆固醇超好用

“胆固醇”是用来稳定细胞膜跟组成荷尔蒙用的。胆固醇超好用！身体有很多细胞，细胞膜随时都需要修修补补，所以身体都自己制造胆固醇，五成的胆固醇是身体自己从头diy出来的。这么说来，胆固醇不是多多益善吗？那为什么还要验呢？是在验开心的？

你阿嬷都可以告诉你：“这个L的就是坏的，H是好的。”

但她一定不会告诉你，我们验的不是胆固醇本身，而是携带胆固醇的“脂蛋白”。

LDL?HDL?

如果胆固醇是货，“脂蛋白”就是“公路货运车”，肝脏是经营这个货运的业者。

低密度脂蛋白胆固醇（low-density-lipoprotein cholesterol, LDL-c）是从肝脏出发，载满胆固醇，要送到细胞作为修补原料的货车；高密度脂蛋白胆固醇（high-density-lipoprotein cholesterol, HDL-c）则是将细胞胆固醇搜集满的回送货车，送回肝脏后，肝脏会把剩下来的货做成胆汁排掉。

如果你的肝脏现在已经堆满胆固醇，爆仓了，势必会减少回送货车HDL-c的量。除了减少回送，肝脏还会加码出车，让满载胆固醇的LDL-c送往细胞，细胞会把这些充满善意的胆固醇吃下去，直到爆仓。这时候就会出现一个现象：“血中的HDL-c会低，而LDL-c会高。”这些吃满胆固醇的细胞挂了之后免疫细胞就会来清理，结果连免疫细胞都会被胆固醇塞挂掉。

你会想，既然有一半以上的胆固醇都是身体合成的，那少做一点就好了呀！这就要讲到胆固醇的前世今生⋯⋯

骗你的。

其实，我们的身体对于转换各种“成分”非常在行。胆固醇是用超简单的原料合成出来的，原料过剩，成品也会一直出来，根本煞不住。这跟体脂肪、身型无关，单纯就是摄取进来的成分用不完。

所以这就是为什么“糖尿病”与“高胆固醇”的关系这么暧昧。一半以上的糖尿病患者有高胆固醇，“糖尿病血脂异常”甚至在糖尿病被发现之前就会出现，真是让人受尽委屈。糖尿病与高胆固醇会联手让身体的血管硬起来，一起欢乐搞爆你。若出现在脑就是中风、在心脏就是心肌梗塞、在肾脏就是洗肾。

降胆固醇饮食

既然代谢性疾病很可能都是“一串肉粽”通通相关联。最简单的方式，就是“少吃”。

这不是废话吗？废话但很中肯，你验出来血脂都这么高了，还在想要“多吃”什么才有效？别傻了。研究显示，光是减少热量摄取就可以让大白鼠的寿命显著延长一倍！不是只有延长短短几天而已。当然，选择种类吃也很重要，尤其要拒绝“五十道工法精致食物”跟“用回锅油的油炸出来的食物”。

说你们这些医生很奇怪，跟我们说不要吃的，过几年说不定都可以吃了、以前说可以吃的，现在却都不能吃了。没错，医疗健康知识是会一直进步的，看看2015-2020美国饮食指南，“海鲜”跟“蛋”都洗刷冤屈了。虽然说这样，多蔬果、选择好油、低盐、低糖看起来都是不会错的。

结论

与其选择一些可以“降胆固醇”的食物、尝试运动，然后依然毫无节制地狂吃，不如“选择正确的饮食方式”。先减少热量，再谈种类分配。

记得，降胆固醇饮食精髓只有一句话：“你如果爱吃什么，少吃一点。”就对了！