黄小厨noob
黄小厨的红烧蹄髈
食材 — — 猪前肘 / 生姜 / 大葱 大蒜 1头 / 八角 2个 / 桂皮 1块 香叶 /黄酒 600ml 酱油 30ml /老抽 30ml 盐 / 冰糖 / 油
步骤 — — ❶
大葱切寸段，姜切片。猪前肘洗净去除表面残留的猪毛。锅中加入足量的冷水（水量没过猪肘），用大火煮至猪肘不再冒出血水即可捞出备用。 ❷
锅中放入底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片煸炒出香味后放入猪肘。锅中加黄酒、水、老抽、酱油、冰糖，待汤汁沸腾后倒入盐、大蒜、葱段，汤汁要没过猪肘。 ❸
小火炖2小时直至猪肘炖烂。最后开大火略微收汁，将汁淋在肘子表面就可以吃了。
TIPS —— ●为了节省时间，可以用高压锅压30-45分钟 ●在炖肘子时，可以在表面划几刀便于入味 | 
发表于 2018-5-14 09:28:44
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