海天一色的厨房
【用料】 : 金鲳鱼1条,葱1棵,姜2片,蒸鱼豉鱼2勺,花生油2勺,盐1克
【做法】:
1、金鲳鱼去内脏洗干净
2、两面各片几刀
3、倒少许料酒、盐抹匀腌制半小时,鱼身下和鱼肚中塞上姜丝,表面撒上姜丝葱花
4、放入烧开水的锅中蒸8分钟
5、不开盖再焖2分钟
6、取出将葱姜挑出丢弃,汤汁倒入一个碗中
7、将汤汁与蒸鱼豉鱼一起混合,鱼上重新摆上葱段,将汤汁浇在鱼身上
8、锅中烧热油冒烟后关火
9、将热油浇在鱼身上即可
【小贴士】
1、金鲳鱼的皮厚,而且脂肪较多,往鱼身淋入热油时,份量不宜过多,否则鱼肉吃起来较腻;
2、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食;
3、鱼籽有毒不能食用,食用后会导致腹泻。
|