尖椒炒肥肠

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雪蝶舞蹁跹

1.准备食材：尖椒两个，大蒜几粒，干红椒两个；卤好的肥肠适量，因为懒得回家再沾染一个油的案板，当时就让肉店老板直接改刀了；大蒜拍碎，干红椒切段，尖椒切块；现在正值夏天，街上买回的卤味熟食最好焯一下水最放心，一般一二十秒即可；（个人觉得过水可以去掉部分浮尘和异味，即使有看不见的蚊蝇污染了也可以起到有效杀菌的作用。）

2.焯水之后直接用笊篱捞出控水；炒锅加少许油，加热，放入蒜瓣煸香；（因为肥肠里会出油，所以放少许油即可。）再放入半勺辣豆瓣酱翻炒，下入辣椒段；

3.续入少许清水，翻炒辣椒入味；倒入肥肠翻炒；翻炒均匀，汁水收干即可；（因为辣椒不多，豆瓣酱里有盐分，所以就不必再放食盐了。）因为肥肠是买的现成的卤味，其间的调味料十分充足，所以出锅就不必放味精提味了。起锅装盘就是了！

4.此菜下酒配饭都是杠杠滴！至于减肥嘛……那就另当别论了！