韭菜拌鸡蛋

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现在正是吃韭菜的季节，也是一年四季中，韭菜最嫩的时节，老话说的好，正月葱，三月韭，挑韭菜的时候要先看叶子，小编的经验是韭菜叶越宽 韭菜越嫩，或者掐一下韭菜的根部，明显感觉汁水比较多的话 就是比较嫩的韭菜，韭菜大家一般都是炒鸡蛋 ，今天小编就和大家来分享这道韭菜拌鸡蛋的做法，喜欢的朋友可以跟着我学做起来啊！

食材

韭菜300克、鸡蛋2个、马蹄4个、盐5克、白糖5克、陈醋10毫升、芝麻油10毫升、

做法

1、碗中倒入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后备用。

2、平底锅倒入少许油，最好用刷子刷均匀了，开中火倒入搅拌好的鸡蛋 铺平。

3、一面煎至熟后，翻到另外一面 在小火煎，两面都煎焦黄后 装入盘中。

4、鸡蛋皮出锅后，稍微凉一下，用刀把鸡蛋皮切成2公分左右宽的长条，装盘备用。

5、韭菜用清水洗净，切成韭菜段 装盘备用。

6、锅中烧清水，大火烧开后 下入韭菜段，烫3秒左右即可 不要超过5秒就快速捞出。

7、韭菜捞出后，快速放入凉水中 过凉。

8、马蹄去皮，切成片 装盘备用。

9、韭菜控干水 倒入碗中，加入10毫升芝麻油，搅拌均匀。

10、把鸡蛋皮、马蹄片加入韭菜中、加入盐5克、白糖5克、搅拌均匀。

11、要吃的时候，加一点陈醋，不吃先不用放，这样一道开胃的韭菜拌鸡蛋就做好了，小伙伴们学会了吗，是不是很简单呢。

12、上桌的效果是不是很好吃啊！

小贴士：

1、煎鸡蛋的时候，要用平底锅，把鸡蛋液铺均匀了 开小火。

2、陈醋放早了不好，吃的时候在放就可以的。