鱼香茄子煲，

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大胃美食

鱼香茄子煲，绝对是人见人爱的一道家常美味，更是米饭杀手、超级下饭菜～

许多人并不陌生，是最受欢迎的经典菜之一，吃起来口感细腻，味道鲜美，却一点也不油腻，绝对是比肉肉还要吸引人有木有～

食材

茄子500g 猪肉100g 马鲛咸鱼20g

青椒1个 红椒1个 小辣椒20g

生抽1汤匙 豆瓣酱1汤匙

蒜 糖

1汤匙=20ml

做法

1. 茄子切去蒂，带皮切成茄子条，用盐水浸泡后捞出挤干水分备用

（泡水能防止发黑）

2. 用开水烫洗咸鱼块后沥干水分，剁切成小块备用

3. 用压蒜器制作蒜泥

4. 准备青椒碎、红椒碎、小辣椒段

5. 猪肉剁碎成末备用

6. 热锅多下些油，下蒜蓉、肉末煸炒香

7. 倒入豆瓣酱、茄子条、盐、生抽、糖，大火翻炒至茄子软绵

8. 在砂锅底刷上一层油，倒入炒好的茄子，加入小辣椒段盖上，中火5分钟

9. 再开锅加入青椒碎、红椒碎，关火焖5分钟，马上开吃！

鱼香茄子煲，粤菜里相当常见的菜式，不管是午餐、晚餐，甚至于是宵夜，都能见到，足见这道菜多受大众喜爱，乃至于任何时候都不抗拒它的油腻。

而这样一道寻常不过的粤菜，悄悄变了，其原因，就在于材料中主要的“咸鱼”。

不得不说，咸鱼在如今的市场已是矜贵之物，不仅因为鱼种变了，咸鱼也需要看天时与气候，如今，生晒咸鱼已经越来越少，更难说可以吃到“儿时的味道”。

甚至不少人，会专程去到香港买咸鱼，甚至有要数百元一斤的。想不到，曾经来形容廉价之物的“咸鱼白菜”，如今也变成了贵价菜，那么这道经典的“鱼香茄子煲”开始变得更加昂贵也是时势所迫吧。

喜欢记得来一个~