青椒榨菜肉丝面

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碧芝

青椒、肉丝，天生的绝配；再加点榨菜，更加的鲜美下饭。

青椒榨菜肉丝，无论是在街边饭馆里，还是普通家常餐桌上，

总能看到它的身影。

这道菜也被冠以国民小菜、从小爱吃的菜等美名。

【青椒榨菜肉丝面】

食材：青椒、榨菜、猪肉、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、青椒去蒂洗净，切斜条；蒜瓣、生姜分别切碎末；

2、袋装榨菜漂洗两道，沥干水份备用（一定要清洗）；

3、猪肉滤去血水，洗净，切细条，用少量盐、生抽、老抽、生粉、水搅拌均匀，腌制入味；

4、坐锅热油（少量油），爆香蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉条，快速翻至猪肉刚刚变色，即可关火，利用锅的余热，炒至猪肉断生，起锅装盘备用；

5、再次坐锅热油，爆香剩下的蒜末、姜末，放青椒，加少量盐，翻炒至六七分熟，下入榨菜，略翻炒，倒入炒好的猪肉，加少量生抽、老抽、蚝油，炒至青椒断生，即可起锅装盘。

青椒榨菜肉丝是最家常的炒码了，

吃面、喝粥，舀一勺浇在上面，真是美味。

TIPS:

1、榨菜一定要清洗，并事先尝一下咸淡；

2、下面，可以冷水下锅，也可以水烧开后再下面；我一般是等水烧到半开，即锅底刚刚冒气泡，这个时侯下入面条，水烧开后，面条刚刚断生，捞到面碗里，待到面汤水不烫口，正好。