小焙美食日记
面包因其松软的质地 总能被揉捏成各种新奇的样子 比如辫子
花朵
枫叶
棒槌等等
这也是属于做面包的一种小趣味 不过,明天就是愚人节 不如试试这款以假乱真的 土豆包啊~
说明:面包整形的时候把形状弄得越不规则越逼真,做装饰的玉米淀粉不能用面粉代替。本创意来自烤圈app达人「dousma」。
1、土豆削皮后切片。 2、放入海尔嫩烤箱,蒸汽模式:100度,30分钟蒸熟。 3、蒸好的土豆压成泥状。 4、将除黄油外的面团材料放入面包机/厨师机内桶。 5、揉至出筋。 6、加入软化的黄油,继续揉至出薄膜,边缘光滑。 7、揉好的面团略整形后放入容器封上保鲜膜放入冰箱冷藏12-15小时。 8、取出冷藏发酵好的面团,室温回温30分钟。 9、均分成60g一个的面团,醒发30分钟。 10、火腿肠、胡萝卜、青椒切丁。 11、将切好的三丁和咖喱粉、盐拌入土豆泥,拌匀。 12、分成30g一个待用。 13、玉米淀粉和可可粉混合均匀后过筛待用。 14、醒发好的面团擀成周围略薄的面片。 15、放上一个馅料。 16、捏好收口,整形成不规则的形状。 17、在混合好的装饰粉中滚上一圈。 18、在表面用针式温度计扎出几个小孔。 19、收口向下放到烤盘上。 20、放入海尔嫩烤箱,发酵模式:32度,湿度60%,1小时,发酵至2倍大。 21、放入预热好的烤箱中,上下火独立模式:上火200度下火180度,烤13分钟。 22、真土豆?假土豆?傻傻不分清楚~ 23、内藏乾坤。
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