油菜馅饼

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泥鳅的主食厨房

天气越发温暖了，花红柳绿的景象指日可待了。一年四季的任何时候，吃面食都是我家的不二之选。

今天烙了馅饼，家人大呼好吃，比平时多吃一盘，只因我用选对了馅儿，那就是油菜。平时我喜欢用油菜来炒菜，做汤或者是作为配菜。但家人尤其是孩子，仍然不太喜欢吃油菜，今天用它做了馅饼，却颇受欢迎。油菜经过热水中焯过以后，少了大家不太喜欢的那股味道，同时却多了些鲜嫩口感。加入肉馅，不管是烙馅饼还是包包子或是饺子，都是不错的选择，大大提高了受欢迎的程度。

所需食材：

肉馅500克，面粉500克，油菜600克，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白糖1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时

2.利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）

3.油菜洗净，热水中焯一下，切碎。

4.加入到肉馅中拌匀。

5.饧好的面团，分成若干小剂子。

6.按扁擀成皮。

7.包入馅儿。

8.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。