炸油条

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]北京吃货v

喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃！

在家这样炸油条，简单美味好操作！

豆浆配油条，一口不过瘾，街边油条不卫生？跟厨娘学会这几步金黄酥脆的大油条在家就能做！

第一步：和面

半斤面粉配上一小勺盐（5~6g）和一小勺泡打粉（5~6g）~

再加入一个鸡蛋，不但增加营养而且口感也更好~

半斤的面粉配上三两水，也就是一小碗水即可，然后便可以和面了~

面团要和得光滑，放室温处盖上盖饧半小时~

饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油~

用塑料袋密封，放入冰箱冷藏，避免温度过高面发过了头~

第二步：辨别油温

锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了~

第三步：炸油条

面团上刷一点油，切条对折~

再用筷子压一下，再揪长~

将油条下锅不停翻动， 表面金黄即可出锅~

沾上豆浆真好吃！

油条这样炸才最省油

其实炸油条，泡打粉什么的食品添加剂都不用，还能酥脆金黄又蓬松！

首先和面要用自发粉，面团要和的柔软些，面团要是太硬了，炸出的油条就太瓷实不好吃~

和好的面团饧20分钟后，在案板和面团上都抹上油，将面团揉光滑~

将面团和好后，再饧20分钟，就这样反复做三次，这样面团才能充分吸收油，炸出来的才能迅速蓬松，一点不费油~

最后将面团拉长切片，再饧15分钟，更易定形~

饧好后，将油条切条对折再抻长~

油锅热后下入饧好的油条，油条越短小，越能少吸油~

油条金黄即可出锅~

口水都流出来了吧，学会了这招，以后在家也能吃上安心油条啦！