菜菜美食日记
翡翠白玉是指是把饺子包成白菜的模样。 看起来好像很难,实际上我这种面食障碍者也能轻松做。
拿菠菜汁面团和白面团卷一起,做成内里白,边缘绿的饺子皮。再包上喜欢的馅料,就成了。 这个季节要是能包荠菜猪肉馅就完美了,可惜我没买到,你们可以试试。
因为想维持美美的形状,就直接上笼蒸了。 一颗颗圆滚滚的大白菜杵在盘子里,可爱得紧。倒一碟香醋蘸着,跐溜能吃一大盘。
- 翡翠白玉饺 -
[ 食材 ]
饺子皮:菠菜160g 饺子粉400g 温水100g
馅料:猪肉200g 黑木耳 马蹄 玉米 生抽 料酒 香油 1汤匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.菠菜切碎,榨菠菜汁 菠菜汁是不加水榨出来的,榨完过滤掉渣滓,取100g倒入饺子粉即可
2.面粉等分成两份,菠菜汁倒入其中一份中,另一份中则加入温水
分别揉好绿面团和白面团 裹上保鲜膜,醒面20-30分钟
3.黑木耳提前泡发,木耳、马蹄、玉米切碎,猪肉剁成肉馅备用
4.将肉馅加入配料,加生抽、料酒、香油,拌匀
5.将绿面团擀平,白面团搓成擀面杖状,再把白面团放至绿面团中间,小心包裹起来
6.中间捏紧,轻轻揉几下,揉成长条状,切成剂子
7.将剂子擀成皮状,在中间放入馅料 皮可以擀得薄一些,馅料的量根据饺子皮的大小调整
8.手捏住饺子,两边分别向中间收紧,捏出褶皱,成近似白菜的形状 具体捏法看下图👇,多操作几遍就会了,超简单的!
9.水开后,放入蒸笼,蒸8-10分钟,出锅~
自己擀的饺子皮弹又韧,馅料也足,一口满满的一只,别提多满足。
吃它十只,肚子圆鼓鼓。
填饱了肚子,又对生活充满了信心。 虽然树都要换完叶了,花都要开得差不多了,春天都要过去一半了。 但是,现在开始努力也还不迟,生活总是愿意给认真的人,重头来过的机会。
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