菜椒笋尖

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美味食尚

有句话怎么讲的来着，在奶奶家养大的孩子（如下图）

。

哈哈哈哈~每次去奶奶家都是一桌子的菜，感觉吃一年都吃不完。虽然一边喊着吃不完，但我们身体还是很诚实的，不然为什么在奶奶家待两天就胖了5斤！

为什么一样的配方一样的步骤，我们却做不出奶奶的味道，这大概就是岁月累计的痕迹吧。我把大部分菜都整理给大家啦！这些菜我吃20年都吃不腻，拿走不谢哦~

菜椒笋尖

食材：

竹笋(选嫩的部分)、菜椒

步骤：

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

辣椒炒肉

食材：

五花肉400克；尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

步骤：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可

鲜菌菇滑蛋

食材：

鸡蛋3个；各种新鲜的菌菇150g；胡萝卜半根；葱花一小把；盐；胡椒粉；

步骤：

1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。

2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。

爆炒麻辣鸡

食材：

鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

步骤：

1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下

2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色

3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用

4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉

5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀即可

山药排骨汤

食材：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

步骤：

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫;

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。 功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱 。

干煸豆角

食材：

扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺， 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

步骤：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

粉蒸五花肉

食材：

五花肉 一块调料：八角一颗，葱少许， 姜 若干 片 ，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱。

步骤：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以 后 ，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

西红柿炒鸡蛋

食材：

西红柿；鸡蛋

步骤：

1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。

3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。

4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。

5、把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

酸辣土豆丝

食材：

土豆丝；尖椒；青椒；红椒

步骤：

1。将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精。

东北珍菌鸡

食材：

小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克，六月香豆瓣酱 15克，六月鲜红烧酱油 1茶匙，高汤 80ml

步骤：

1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟；

2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用；

3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味；

4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。

关键：1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。

2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。

3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。

苦瓜炒肉

食材：

猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

步骤：

1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。

2.肉片薄，抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片，稍后翻炒。

5.翻面推开，下蒜头碎。

6.倒下苦瓜，炒熟。