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内圈是清汤,外圈是辣汤,子母锅是重庆火锅的一种。(本报资料照片)
哪些餐饮最受欢迎。
饮收入预计超过3.9万亿元,同比增长达10.7%,而中式正餐仍占据强势主导地位,市场分额最高,占到一半以上,占57%。
在中式正餐中,最受欢迎的还属火锅,尤其许多新派火锅成为年轻人的首选。除中式正餐外,休闲简餐的发展也很迅速,在餐饮业态比重中已占到16%,而西餐、日本料理、韩式料理等国际美食市场需求也越来越大。
据报导,在餐饮消费的人群中,年轻一代已成为新的主力,其中,“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样,“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。
此外,消费者在选择餐厅时,最关注的因素是“就餐环境”,占19.2%。其次是菜品口味,占17.8%。食品安全、价格被别排在第三位和第四位。2017年,最受欢迎的口味是“咸鲜”,超越了热门选手“麻辣”和“酸辣”口味。
菜系方面,湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据,最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是:小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。
另据数据显示,中国外卖市场2017年规模预计突破2000亿元,而销量最高的餐品是皮蛋瘦肉粥,光“饿了么平”台就销售了近1900万分的皮蛋瘦肉粥。
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