轻松自制美味素鸡

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淮南吃货帮

素食也是很好吃的，经过加工后做成素鸡的干豆腐无论是从视觉上还是从口感上，都是非常棒的创意，在味道上也是可以随便变化，简单的卤煮、滋味的凉拌、浓郁的红烧都很适合，哪一种都让人忍不住回味。

一般做菜都是去买成品素鸡，其实自己制作素鸡也是很简单的，我每次都会多做一些放在冰箱冷冻储存，吃之前自然解冻后就可以凉拌、卤制或者红烧等。

所需原料：

干豆腐9张、酱油（生抽、味极鲜都可）2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺

制作方法：

1、取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火；

2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分；

3、将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸，也可以不刷酱油直接卷；

4、取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油；

5、将三张干豆腐卷起来，要卷的紧一些；

6、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来，用棉绳缠绕；

7、将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出；

8、放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接吃、凉拌、红烧都可，如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不用蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。