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圖:pixabay
烤肉时我们常会搭配海鲜、肉类和蔬菜等食材,但翻开农民历食物相克表,常见鱼类、蟹、螺、蛤等相克迷思,例如,虾搭配南瓜会“痢”造成腹泻;蛤蜊配田螺会“毒”让身体不适。营养师指出,这些组合缺乏科学依据,应是古早社会保存海鲜不易造成,建议海鲜食材避免户外放置太久、煮熟再吃能预防。 台湾癌症基金会营养师张瑀芳指出,常见的食物相克迷思,如毛蟹搭配冰品会“毒”,身体产生不舒服症状,可能有些人对海鲜过敏,或毛蟹处理、保存不当造成细菌性食物中毒,或冰品储存条件不佳,孳生大肠杆菌,感染者会腹绞痛、腹泻,只要选择新鲜蟹类及冰品,勿于户外放置太久,彻底烹煮就能杀死微生物。 此外,不少人也以为肥美的鲜虾搭配南瓜,会形成腹泻,实际上应该是有些人对甲壳类过敏或海鲜不新鲜,易造成腹痛、腹泻等;南瓜是良好的全谷根茎类,富含植化素与膳食纤维,适合在烤肉时搭配食用,只要注意海鲜储藏温度,冷藏小于4度、冷冻小于负18度,建议烤肉时准备冰存设备,生熟食分开避免交叉污染。
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