如何吃紫苏？

安吉

神奇的叶子可不止茶叶。在华南、华东等温暖湿润、阳光充足之地，其实还有一种神奇的叶子——紫苏叶，长久以来，被我国人民用作食材。除了日韩料理里将紫苏与海鲜、烤肉同食，还能如何吃紫苏？

紫苏叶，唇形科紫苏属植物，紫苏的叶背色紫，叶面色绿，有特殊的香气，广泛分布于华东、华南等温暖湿润、阳光充足的地区，以广东、湖北、河北地区所产者质量较优。

现代药理研究表明，紫苏叶富含挥发油、紫苏醛、柠檬烯等物质，有镇吐、镇静、抗病毒、促进小肠蠕动、止血等的功效。日本有学者研究发现大剂量紫苏叶配合速尿使用，具有解河豚鱼中毒的功效。在日韩料理中，厨师常将之与海鲜或烤肉等食物搭配食用，不仅味道独特而且食后不会有食滞饱胀感，因而很受欢迎。