三色炒虾仁

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鱼小胃美食博客




主料：虾仁200g，鸡蛋1个，干秋耳30g，黄瓜1根

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐1小勺，生抽2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量

三色炒虾仁的做法

1.秋耳用冷水泡发至肥厚Q弹，我一般都是泡发一夜
2.黄瓜洗净切片，葱姜蒜切碎备用
3.虾仁洗净，沥干水分备用



4.秋耳入沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用
5.虾仁用生抽、白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右
6.锅内放油，放入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用



7.锅内再放少量油，放入葱姜蒜抄香，放入虾仁炒至颜色变红
8.放入黄瓜片略炒
9.放入焯烫好的木耳和炒好的鸡蛋，调入盐和鸡精，略微翻炒即可




三色炒虾仁做法小贴士

1.秋耳泡发最好用冷水长时间泡发，才可以得到肥厚Q弹的口感。泡发好的秋耳先入沸水焯烫一下再炒菜，可以缩短炒菜时间。



2.虾仁事先用生抽和白胡椒粉腌制一下，可以充分入味，成品味道鲜美。,
3.黄瓜的炒制时间不要太长，保持刚刚好的脆生生的口感才好吃。