真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了

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　　用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味。

　　食 材

　　主料：

　　龙利鱼 1条、木薯淀粉 50g

　　鸡蛋 1个、姜蓉 1勺

　　调料：

　　料酒 1勺、盐 少许、白胡椒粉 1勺

　　步 骤

　　STEP 01：制作鱼泥

　　龙利鱼去掉白色的筋，切小块。

　　用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。

　　腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。

　　鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。

　　STEP 02：做鱼豆腐

　　模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。

　　放凉后取出切小块。

　　油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。

　　小 贴 士

　　打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。

　　判断油温升到6成热时，可以看见油锅里冒小泡。

　　炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。

　　加入木薯淀粉的鱼豆腐会有鱼肉劲道的口感。