美味食谱：生蚝焖红衫鱼

贝儿

贝壳类与鱼类的鲜味有所不同，但如果能将两者结合，味道会更多样化。例如生蚝与红衫鱼，“个性”这么强的两种海鲜共烹，选用的配料十分重要，今天介绍的做法当中的唐芹与草菇，就起到一定的辅助作用。
材料：红衫鱼400克，生蚝8只，拍蒜15克，干葱、葱段、芹菜梗各10克，草菇片30克，盐、糖、蚝油、豉油、花生油各适量。
做法：红衫鱼洗净沥干水分，以盐腌制片刻，两面煎至金黄后备用；鲜蚝开壳，取蚝肉洗净飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜、干葱，下适量水，加入适量豉油、塘、蚝油，煮开后放入红衫鱼、生蚝，下葱段、芹菜梗、鲜菇片，以盐、糖调味，滚开收汁即成。