凉拌菜

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　　天气一热，没胃口懒得做饭，凉拌菜就成了刚需。

　　土豆口感爽脆的又带着微微酸辣，入口有各种调料的香气，特别醒胃。

　　关键既能当凉菜，也可当主食，一盘下去，不仅味蕾苏醒了，肚子也饱了，超满足。

　　做法简单到没天理的做法，手速要是快一些，5分钟做完没压力。

　　- 凉拌土豆 -

　　[ 食材 ]

　　土豆 香菜 小米辣 蒜 白醋 葱 蚝油 辣椒油 盐 白芝麻

　　[ 做法 ]

　　准备材料开动啰！

　　土豆洗净去皮后

　　用刨刀给削成薄片

　　用清水泡一会洗去淀粉，口感更脆哦

　　起锅烧水，同步就可以开始处理食材了，水开后，放入土豆片、小量盐。等水再次煮开，30秒即可关火捞出土豆片

　　把捞出的土豆片放入冰水中降温，（土豆在泡冰水的同时，将蒜切末，葱切小圈，香菜切小段，小米辣切小圈）

　　起锅，放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香

　　土豆片捞出沥干水加入小米椒，葱，香菜，白醋搅拌均匀

　　将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦！

　　小贴士：

　　切土豆片时尽量薄厚一致，不然煮熟后影响口感。

　　将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮，会氧化变色，放入水中可以防止变色也可以去淀粉。

　　调味料的用量都根据个人口味加，要是喜欢更辣的，加多些辣椒油，拌匀就可以了。