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香菇特有的香气很刺激食欲,而且香菇还有个特点,炖煮半小时左右,都不会软掉,还能保持有任性的嚼劲,所以吃起来会很香。
和香菇可以搭配的食材太多了,应季的嫩豌豆,两个嫩嫩的鸡腿,就是一道特别下饭的菜。这道香菇小炒肉,即使简简单单,也有不可替代的美妙味道。
【香菇小炒肉】
需要准备: 鲜香菇300克 鸡腿2个 豌豆粒100克 葱末姜末适量 蚝油2大勺 糖、盐、食用油
做法: 1、准备好需要的食材:
2、鸡腿肉去骨,炒菜的话,鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑。 切小块,加入一个蛋清和少许盐,拌匀备用。 3、鲜香菇上有较多的尘土和杂质,加入一小勺盐浸泡10分钟再冲洗,能很好的洗净杂质。 4、剥100克左右的嫩豌豆,洗净备用。 再切适量葱末姜末备用。 5、坐热油锅,加入适量食用油,先把鸡肉炒至变色。将鸡肉拨至一边,倒入葱末姜末爆香。 6、放入香菇丁,加入2大勺的蚝油,炒匀,这个过程保持中火,2分钟左右,香菇会析出水。 7、加入豌豆,这时候尝一尝味道,放入适量盐和糖,盖盖子焖煮3分钟左右,直到收汁。 8、香菇浓郁的香气,特别开胃,把香菇当配菜来炒菜或炖菜,都很好吃。
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