千万别错过这8种菜，清火降脂样样行，否则再等一年

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来源：素伙伴

　虽然很多蔬菜四季都有，但是吃应时应季的新鲜蔬菜最营养！现在吃这8种蔬菜，清火降脂样样行，错过就要再等一年！

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　　芦蒿：性凉解燥

　　芦蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。

　　水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感，还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。

　　芦蒿除了平抑肝火，还有一种越来越被人们重视的功效——抗癌。因为它富含抗癌元素硒，含量比人们公认的抗癌食品芦笋还要高很多倍。

　　需要长时间使用电脑的上班族，对电脑辐射的危害深有体会。所以在这一类人群的日常饮食中，如果能增添一道炒芦蒿，对身体健康也是极好的。

　　芦蒿炒豆干

　　食材：芦蒿/一把、豆干/数片

　　做法：

　　1. 芦蒿洗净，将芦蒿掐头去叶，根部较老部分去除，切成段；豆干切成条备用。

　　2. 锅内热油，将豆干干煸至焦黄色，放入芦蒿、海盐翻炒均匀即可。

　　这是一道地道淮扬菜。在南方，芦蒿是碧绿碧绿的，入口特有清香；大理生长的比较泛白，味道也稍淡。赶紧看看你所在的城市有没有，回家做一道芦蒿炒豆干吧！

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　　茼蒿：健脾开胃

　　茼蒿貌不惊人，但在古代它作为宫廷佳肴，又被称之为“皇帝菜”，营养也非常丰富。

　　茼蒿中含有丰富的芳香挥发油，可以增强食欲、促进消化。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，或者稍微焯一下后凉拌。

　　常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。

　　清炒茼蒿菜

　　食材：茼蒿、芝麻油、盐

　　做法：

　　1.茼蒿洗净，控干水分。

　　2.放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，炒匀后淋上芝麻油就可以出锅了。

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　　蚕豆：补钙防癌

　　嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆和健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

　　蚕豆是低热量食物，且不含胆固醇，肥胖者及高脂血症可以适当多吃。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，对预防肠癌有作用。

　　麻辣蚕豆

　　食材：

　　蚕豆500克、生姜1小块、花椒1小匙、食用油30克、辣椒粉1大匙、盐0.5小匙、白糖1小匙

　　做法：

　　1.将嫩蚕豆洗净沥干；姜切成末；

　　2.锅内放油，烧热，投入姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1 分钟左右，加花椒炒匀即成。

　　食用提醒

　　1.蚕豆不可生吃。

　　2.蚕豆壳易胀气，肠胃虚弱者不宜多吃。

　　3.过敏体质慎用。

　　4.“蚕豆黄”忌食 。

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　　豌豆：降胆固醇

　　豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。

　　患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

　　豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

　　鲜蘑炒豌豆

　　食材：鲜口蘑100克、鲜嫩豌豆200克、植物油、酱油、盐各适量

　　做法：

　　1.豌豆去壳；鲜口蘑洗净，切丁。

　　2.锅置火上，倒入植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆煸炒几下，加入酱油、盐，用大火快炒，炒熟即可。

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　　芦笋：预防感冒

　　芦笋的嫩茎不仅鲜爽多汁，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，还因含有天冬酰胺和微量元素，有利于清热解暑、增进食欲、提高免疫力，而被人们称为“蔬菜之王”。

　　常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋中钾、皂苷等物质，有调节血脂、血压的作用。

　　更值得一提的是，芦笋富含蛋白质，却几乎无脂肪，是女士们理想的养生减肥菜。

　　白灼芦笋

　　食材：芦笋、辣椒

　　做法：

　　1.芦笋洗净，切成2段。

　　2.锅里烧开水，水开后放适量的盐，再放芦笋焯一下，摆入盘中。

　　3.素蚝油、味极鲜加凉水兑成汁，辣椒切成丁。

　　4.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火。

　　5.调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈，将热油迅速均匀地淋上即可。

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　　春笋：缓解便秘

　　春笋肉质脆嫩，清香鲜甜，而且营养价值很高，被认为是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养、健康美食，也有人将春笋誉为“素食第一品”。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。

　　虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，并不是每个人都适合多吃的。因为过量食用，容易对胃肠造成负担。所以脾胃虚弱以及胃肠道有疾病的人群，食用春笋要注意适量。每人每天以不超过半根为宜。

　　油焖春笋

　　食材：春笋、油、盐、醋

　　做法：

　　1.将笋外皮剥去，用刀背把笋拍开，切成小块。

　　2.热锅倒油，油一定要多。油温升高后，关小火，放入笋块，翻搅一下，让每块笋都沾满油，慢火焖，不像炸也不像煎，就是那种慢火焖出。然后，少放一点盐糖，出锅前淋一点醋，浅浅的一调味，翻炒均匀后，即可出锅。

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　　莴笋：清热降火

　　翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子，这就是莴笋，又叫青笋、莴苣。

　　莴笋中钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状。北方春天风大干燥，多吃莴笋既可补充水分又可降火。

　　买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉。其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

　　莴笋炒木耳

　　食材：莴笋、木耳、姜、炮红椒

　　做法：

　　1.莴笋切片，木耳用水发开，姜切片，炮红椒切段。

　　2.炒锅下油烧至七成热，下姜、炮红椒炒香，再下莴笋片、木耳炒至断生，加盐即可。

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　　荷兰豆：抗菌消炎

　　荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

　　此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　炒荷兰豆

　　食材：荷兰豆、姜、辣椒、香油、淀粉

　　做法：

　　1.荷兰豆200克。

　　2.洗净 后用水泡5分钟。

　　3.用水调一点淀粉备用。

　　4.姜、辣椒切成末。

　　5.炒锅放油，油热以后放入姜、 辣椒。

　　6.放入荷兰豆，翻炒，放少许水，盖上锅盖。

　　7.放盐，翻炒，放少许水。

　　8.放入香油，翻炒，放入调好的淀粉，翻炒。

　　9.出锅装盘。