凉拌莴笋

爱相随

　[食材准备]莴笋  1根干辣椒 5个大蒜  3瓣干花椒 十来粒植物油 适量香油  少许 盐  少许生抽  适量香醋  少许凉开水 适量
　　[制作步骤]1.准备好食材。
　　
　　2.大蒜切成沫（ps：食材中有用到大蒜沫的时候先切大蒜，有利于大蒜在空气中产生更多的大蒜素。）
　　
　　3.把莴笋切成丝。
　　
　　4.把辣椒放到开水里稍煮一下。（ps：煮辣椒有两个好处①辣椒不会很辣，会更香~②辣椒淋油的时候不容易糊，会保持鲜亮的颜色）
　　
　　5.将煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和干花椒粒、大蒜沫一起放到碗里；将植物油和香油倒入锅中，开火烧到稍微有点冒烟，关火，等几秒，见没有烟了再倒入碗中。此刻香气扑鼻而来~
　　
　　6.另取一个小碗，加入生抽、凉开水、香醋，再加入刚做好的辣椒油（ps：加入辣椒油的量要根据个人的口味；生抽和香醋的比例为5:1）
　　
　　7.把做好的调味汁倒入到莴笋丝上即可。